银鱼蒸蛋的做法

核心结论：银鱼蒸蛋补钙补蛋白质口感滑嫩，小银鱼用温水泡软后直接铺在蛋液上蒸制。；

详细内容

1. 干小银鱼一小把约10克温水泡软至完全回软，拣去杂质和硬刺；

2. 蛋黄一个打散加入60毫升温水搅匀过滤去蛋筋浮沫；

3. 泡软的银鱼均匀撒在蛋液表面不要沉底才会浮在蒸蛋表层；

4. 蒸碗盖盖子或包保鲜膜水开后中小火蒸10分钟关火焖2分钟；

5. 小银鱼含有天然咸味不需要再加盐调味，银鱼的钙含量是牛奶的五倍。