地瓜叶蛋花汤

核心结论：地瓜叶蛋花汤营养丰富被誉为蔬菜皇后，地瓜叶取嫩芽焯水去涩再煮汤。；

详细内容

1. 地瓜叶嫩芽部分约30克洗净，沸水焯烫1分钟去除涩味和草酸；

2. 焯好的地瓜叶捞出过冷水切碎末备用；

3. 汤锅加300毫升清水或蔬菜高汤煮开，放入地瓜叶碎煮2分钟；

4. 蛋黄一个打散沿筷子细流淋入锅中成蛋花快速搅散关火；

5. 地瓜叶中的维生素A和铁含量在绿叶蔬菜中名列前茅，蛋花包裹菜叶宝宝更容易接受。