宝宝鱼丸汤的做法

核心结论：自制宝宝鱼丸真材实料无添加剂，鱼肉用刀背刮出鱼茸加蛋清搅打上劲再冷水定型。；

详细内容

1. 鳕鱼或龙利鱼肉100克用刀背刮出鱼茸去除鱼筋，检查确认无刺；

2. 鱼茸中加入一个蛋清和少量玉米淀粉，沿一个方向用力搅拌至起胶粘稠状态；

3. 锅中冷水下姜片和葱段，用勺子蘸水将鱼茸挤成小丸子入冷水锅；

4. 小火慢加热至水微开鱼丸全部浮起后再煮2分钟确保熟透，水不能沸腾太厉害会冲散鱼丸；

5. 捞出的鱼丸可冷冻保存两周，煮面煮汤随时取用，口感Q弹无腥味宝宝爱吃。