茭瓜鸡蛋软饼的做法

核心结论：茭瓜鸡蛋软饼含水量高口感松软，茭瓜需刨丝后挤掉多余水分再拌面糊否则饼会太湿难成型。；

详细内容

1. 茭瓜半根刨成细丝放入碗中撒少量盐静置5分钟杀出水分后用力挤干；

2. 挤干的茭瓜丝中加入蛋黄一个和低筋面粉25克搅拌均匀成粘稠面糊；

3. 不粘锅小火预热刷薄油，用勺子舀面糊入锅摊成小圆饼；

4. 待底面金黄凝固翻面再煎2分钟至两面金黄熟透出锅；

5. 茭瓜软饼切成条状方便宝宝抓握，茭瓜富含水分夏天吃清凉补水。